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Avant que je commence à en faire, le mot “granola” évoquait chez moi l’image d’un biscuit complet à moitié enrobé de chocolat de la marque LU. Rien de tout cela ici: c’est un genre de mélange de céréales toastées avec une teneur à peu près maîtrisée en gras et sucre, relativement simple à faire et qui détonne.

Pour la petite histoire, j’avais une recette initialement différente; mais je n’arrivais pas à obtenir un effet croustillant satisfaisant. C’est ma colocataire de l’époque qui m’a suggéré l’étape de refroidissement, merci à elle.

Je ne donne pas de quantités ici parce que je ne les mesure en général pas.

Ingrédients

• Flocon d’avoine
• Huile neutre
• Source de sucre liquide (sirop d’érable ou miel, à défaut de l’eau sucrée conviendra)
• Sel
• Cannelle
• N’importe quelle noix ou oléagineuse
• Graines de lin (opt.)
• Chocolat (opt.)
• Fruits secs

Préparation

1. Verser dans un grand saladier les flocons d’avoine
2. Ajouter l’huile et la source de sucre; les flocons doivent être légèrement humides sans être débordant de graisse. Métrique personnelle: le fond du saladier est sec
3. Ajouter la cannelle et le sel (en même proportion), ainsi que les graines de lin
4. Mettre le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et égaliser pour avoir la même épaisseur (s’aider d’une marise)
5. Enfourner au four pendant dix minutes à 150-170°, pendant 10 minutes
6. Sortir, mélanger à l’aide de la marise (astuce: ça permet aussi de faire le “profil de cuisson” du four: certaines zones pourraient être plus cuites que d’autres)
7. Enfourner à nouveau pour 10 minutes
8. Répéter les étapes 6 et 7 jusqu’à avoir une couleur caramel sombre (il me faut entre 30 et 40 minutes)
9. Une fois satisfait, laisser reposer à l’air libre le granola sur sa plaque au moins 10 minutes. Crucial pour avoir le crounchycrounch
10. Disperser sur la plaque les ingrédients supplémentaires (fruits, chocolat)
11. Replier le papier sulfurisé en trois et verser le granola dans un récipient pour conservation

Remarques

Se sert avec du beurre de cacahuète, des fruits secs et du skyr pour un petit déjeuner au top